Zutaten für 1 Pizza:
2 kleine Zucchini (oder 1 große)
1 Ei
2 EL Mehl
etwas frische Petersilie
Pfeffer und Salz aus der Mühle
Belag nach Wahl
Zubereitung:
- Zucchini fein reiben, etwas salzen und nach ca. 5 Minuten gut auspressen (am besten im Leihnentuch)
- Petersilie fein schneiden
- Die ausgepresste Zucchini mit dem Ei, Mehl und Petersilie sowie Pfeffer und Salz verrühren
- In einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Flamme eine Seite solange braten bis sie leicht gebräunt ist
- In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten
- Zucchiniteig wenden, mit dem Belag belegen und mit einem Deckel auf der Pfanne weiterbraten bis die Unterseite auch gut gebräunt ist
- Mit etwas Petersilie betreuen und servieren
