Zucchini-Pizza

Low Carb Pizza

Zutaten für 1 Pizza:

2 kleine Zucchini (oder 1 große)
1 Ei
2 EL Mehl
etwas frische Petersilie
Pfeffer und Salz aus der Mühle
Belag nach Wahl

Zubereitung:

  • Zucchini fein reiben, etwas salzen und nach ca. 5 Minuten gut auspressen (am besten im Leihnentuch)
  • Petersilie fein schneiden
  • Die ausgepresste Zucchini mit dem Ei, Mehl und Petersilie sowie Pfeffer und Salz verrühren
  • In einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Flamme eine Seite solange braten bis sie leicht gebräunt ist
  • In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten
  • Zucchiniteig wenden, mit dem Belag belegen und mit einem Deckel auf der Pfanne weiterbraten bis die Unterseite auch gut gebräunt ist
  • Mit etwas Petersilie betreuen und servieren