Zutaten für 3-4 Portionen:
400g Nudeln
1/2 Bund Schwarzkohl
1 kleine Zwiebel
4-5 getrocknete Tomaten
1 Mozzarella
1 EL Honig
3 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Schwarzkohl waschen, von den Stängeln entfernen und in mundgerechte Stücke reißen
- Öl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, Schwarzkohl unterrühren und min. 1h im Kühlschrank ziehen lassen
- Zwiebel schälen und fein würfeln
- Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln unter den Salat heben
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen und noch warm zum Salat geben
- Mozzarella würfeln und ebenfalls zu den warmen Nudeln geben, sodass er leicht schmilzt
- Warm servieren