Zutaten:
1-2 Süßkartoffeln (ca. 400g)
2 EL Schmand
50ml Orangensaft (frisch gepresst)
Orangenzesten einer halben Orange
Salz und Pfeffer aus der Mühle
50g Pinienkerne
50ml Orangensaft (frisch gepresst)
Orangenzesten einer halben Orange
Salz und Pfeffer aus der Mühle
50g Pinienkerne
Zubereitung:
- Süßkartoffel in Salzwasser ca. 15-20 Minuten garen
- Pinienkerne in einer Pfanne kurz gold-braun rösten
- Orange waschen und Zesten abraspeln dann entsaften
- Die abgekühlten Süßkartoffeln fein stampfen oder pürieren und mit dem Orangensaft, den Orangenzesten und dem Schmand vermengen
- Mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken
- Mit den Pinienkernen garnieren und servieren.