Süßkartoffel-Hefezopf

Süßer Hefezopf mit Süßkartoffel-Möhren-Füllung

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Zubereitung:

• Süßkartoffel und 2 Möhren schälen und in Stücke schneiden
• Ca. 15 Minuten in Wasser garen, stampfen oder pürieren und abkühlen lassen
• 1 Möhre grob raspeln, mit dem Honig in einer Pfanne kurz karamellisieren und unter den Süßkartoffelbrei rühren
• Mandeln hinzufügen

Für den Vorteig:

• Die Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist
• Milch zusammen mit der Hälfte des Zuckers in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröseln und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat
• 10 Minuten ruhen lassen

Teig:

• Mehl mit restlichem Zucker sowie Salz in einer großen Schüssel vermengen, in die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen
• Hefe-Vorteig in die Mulde geben und in das Mehl einarbeiten
• Nach und nach Eier und zuletzt Butter dazugeben, Teig 8-10 Minuten kneten
• Arbeitsfläche und Hände bemehlen und Teig kurz mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen
• Teig zurück in die Schüssel geben, abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten ruhen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat
• Backblech mit Backpapier auslegen, Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals gut kneten

Zopfvariante:

• Teig dritteln und jeweils 3 Stränge von ca. 30 cm formen
• Diese ausrollen und mit dem Süßkartoffelbrei in der Mitte belegen und wieder zu einem Strang zusammenrollen
• Auf dem Backblech locker zu einem Zopf flechten und die Enden andrücken
• Kurz ruhen lassen und mit dem Eigelb bestreichen

Hasenvariante:

• Teig in mehrere Stücke teilen und diese zu Stränge formen
• Ausrollen, mittig mit dem Süßkartoffelbrei belegen und zusammenrollen. Die Enden fest andrücken.
• Mit einem Strang ein U bilden und die beiden Enden zusammen verdrehen
• Kurz ruhen lassen und mit dem Eigelb bestreichen

Bei 170 Grad Umluft 20-25 Minuten goldbraun backen.