Zutaten für ca. 4 Portionen:
1/2 oder 1 kl. Steckrübe
400g TK-Erbsen
200g Crème fraîche
1-2 EL Meerrettich, gerieben
1-2 Zwiebeln
1l Gemüsebrühe
3 EL Öl
Thymian
Zubereitung:
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Steckrübe schälen und würfeln – etwas Steckrübe übrig lassen und in feine Streifen schneiden
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Steckrübenscheiben im Suppentopf in Öl anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen
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Zwiebel schälen, würfeln und ebenfalls im Öl anbraten
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Steckrübenwürfel hinzugeben, 1-2 min mitbraten, anschließend mit Brühe aufgießen
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Alles köcheln lassen, bis die Steckrübe weich ist
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Erbsen und Meerrettich hinzugeben, ca. 2 min weiterkochen
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Suppe pürieren (vorher ein paar Erbsen zum Anrichten beiseite stellen) und Crème fraîche unterrühren
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Suppe mit Crème fraîche, Steckrübenstreifen, Erbsen und Thymian anrichten und servieren