Zutaten für 2-3 Portionen:
100g Soba-Nudeln
1/2 Gurke
2 Möhren
100g Wildsalat
2-3 EL Erdnussbutter
Saft von 1 Limette
3 Knoblauchzehen
Reisessig
Sesamöl
Sojasoße
Ingwer
Chili
Sesam
Erdnüsse
Koriander
Zubereitung:
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Knoblauch pressen und zusammen mit den anderen Zutaten zu einem würzigen Dressing verrühren
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Soba-Nudeln kochenWährenddessen den Salat waschen und trocken schütteln
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Gurke und Möhren waschen
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Gurke in feine Stifte schneiden
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Möhren mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden
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Salat, Gemüse und die Nudeln mit dem Dressing verrühren
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Anrichten und mit Koriander, Sesam und Erdnüssen bestreuen