Schwarzwurzel-Salat

Knackige Beilage aus Schwarzwurzel-Streifen

Zutaten:

1 Schwarzwurzel
1 handvoll Salat (zB. Radicchio, Feldsalat, …)
Zitronensaft
Senf
Honig
Öl
Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

  • Schwarzwurzel schälen, mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden und direkt in Zitronenwasser lagern
  • Wasser zum Kochen bringen und damit die abgetropten Streifen übergießen, ca. 2 min ziehen lassen
  • Währenddessen Öl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren
  • Die Schwarzwurzelstreifen damit vermischen und mit Salat, und Thymian anrichten