Salat mit Himbeerdressing & Feta

Fruchtiger Sommer-Salat

Zutaten:

1 Salatkopf
200g Himbeeren
1 kl. Zwiebel
4 EL Öl
2 EL Balsamicoessig
1 TL Senf
1 EL Agavendicksaft
1 Stk. Feta
gehobelte Mandeln
Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Salat waschen, trocken schütteln und beiseite stellen
  • Zwiebel schälen, würfeln und kurz in etwas Öl andünsten
  • Zwiebel, Öl, Essig, Senf, Agavendicksaft und Himbeeren zusammen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Feta würfeln, in Mandeln wälzen und kurz in der Pfanne anbraten
  • Salat mit Dressing anrichten und mit Feta servieren