Zutaten für 2 Portionen:
2-3 Rote Beten
1 große Zwiebel
1 EL Butter
2cm frischer Ingwer
1 Birne
1 EL Honig
750ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Rote Bete schälen und würfeln, Zwiebel, Ingwer und Birne ebenfalls würfeln
- Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten und rote Bete sowie Birne hinzufügen
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und Honig hinzufügen
- Bei zugedecktem Deckel für ca. 30 Minuten köcheln lassen
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe fein pürieren
- Dazu passt z.B. frisches Ciabatta
