Rote-Bete-Suppe

Schnelle Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

2-3 Rote Beten
1 große Zwiebel
1 EL Butter
2cm frischer Ingwer
1 Birne
1 EL Honig
750ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Rote Bete schälen und würfeln, Zwiebel, Ingwer und Birne ebenfalls würfeln
  • Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten und rote Bete sowie Birne hinzufügen
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und Honig hinzufügen
  • Bei zugedecktem Deckel für ca. 30 Minuten köcheln lassen
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe fein pürieren
  • Dazu passt z.B. frisches Ciabatta