Radicchio mit karamellisierten Zwiebeln

Toll als Vorspeise

Zutaten für 3-4 Portionen:

1 Radicchio
2 große Zwiebeln
2 EL Honig
1 EL Balsamico-Creme
Öl
Salz, Pfeffer
Parmesan

Zubereitung:

  • Radicchio waschen, längs in Streifen schneiden und auf Tellern anrichten
  • Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in heißem Öl braten, bis sie schön gebräunt sind
  • Honig hinzugeben und schaumig köcheln lassen
  • Mit Balsamico ablöschen, kurz aufkochen und mit Salz abschmecken
  • Zwiebeln über den Radicchio verteilen, mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und Parmesan grob darüber hobeln
Dazu schmeckt frisches Bauernbaguette