Zutaten für 1-2 Portionen:
1 Fenchel mit Grün
1 Orange
1-2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Cashew- oder Pinienkerne
Zubereitung:
- Fenchel waschen, halbieren, Strunk heraus schneiden und fein hobeln
- Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und den Fenchel hinzugeben
- Orange schälen und in Stücke schneiden
- Cashwekerne hacken (alternativ Pinienkerne nutzen) und kurz ohne Öl in einer Pfanne rösten
- Fenchelgrün grob hacken
- Fenchel mit den Orangenstücken anrichten und mit Cashews/Pinienkernen und Fenchelgrün bestreuen