Fenchel-Salat

Fruchtig mit Orange

Zutaten für 1-2 Portionen:

1 Fenchel mit Grün
1 Orange
1-2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Cashew- oder Pinienkerne

Zubereitung:

  • Fenchel waschen, halbieren, Strunk heraus schneiden und fein hobeln
  • Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und den Fenchel hinzugeben
  • Orange schälen und in Stücke schneiden
  • Cashwekerne hacken (alternativ Pinienkerne nutzen) und kurz ohne Öl in einer Pfanne rösten
  • Fenchelgrün grob hacken
  • Fenchel mit den Orangenstücken anrichten und mit Cashews/Pinienkernen und Fenchelgrün bestreuen