Zutaten für 1-2 Portionen:
500g Dicke Bohnen
1/2 Gurke
100g Feta
Bohnenkraut
1 Handvoll Kürbiskerne
3 EL Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
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Wasser zum kochen bringen und salzen
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Bohnen aus der Schale pulen und ca. 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren
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Wasser abgießen und die Bohnen abkühlen lassen
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In der Zwischenzeit Gurke und Feta würfeln. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Bohnenkraut hacken
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Die Haut der abgekühlten Bohnen ablösen und mit Feta und Gurke in eine Schüssel geben
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Kürbiskerne und Bohnenkraut hinzugeben. Öl und Zitronensaft untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
