Bunte Beten Carpaccio

Bunte Vorspeise aus Gemüse

Zutaten für Vorspeisenteller:

Bete deiner Wahl (rote, gelbe oder Ringelbete)
1 Handvoll Walnüsse
50g Feta
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
Optional: Rucola

Zubereitung:

  • Beten mit dem Sparschäler schälen
  • Mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden
  • Beten-Carpaccio auf einem Teller anrichten
  • Feta und Walnüsse mit den Händen zerbröseln und gemeinsam mit Rucola (optional) garnieren
  • Öl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken