Bulgursalat

Eine schnell zubereitete Beilage zu Gemüse- oder Fleischgerichten

Zutaten für 2 Portionen:

150g Bulgur
300ml Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
150g Tomaten
1 Rote Zwiebel
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
optional: Zitrone

Zubereitung:

  • Bulgur ca. 10 Minuten in Gemüsebrühe mit etwas Salz kochen
  • Bulgur nach dem Kochen abkühlen lassen
  • Tomaten und Zwiebel würfeln, Petersilie grob hacken
    • Tipp: für mehr Bekömmlichkeit Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten
  • Alles mischen und ggf. mit etwas Zitrone abschmecken
  • Den Bulgursalat für einen intensiveren Geschmack 1-2 Stunden durchziehen lassen